Ratgeber

Ratgeber Schärfberater: welcher Weg passt zu deinem Messer? Drei Fragen zu Messer, Zustand und Aufwand: Der Schärfberater zeigt, ob Wetzstahl, Schleifstein, Durchzugschärfer oder Schleifservice passt – mit Belegen. Weiterlesen → Ratgeber Schleifstein abrichten: so wird der Stein wieder plan Schleifstein abrichten: womit (Abrichtstein oder Diamantplatte), wie die Hersteller vorgehen und wie du mit einem Bleistiftgitter prüfst, ob der Stein plan ist. Weiterlesen → Ratgeber Keramikmesser und Wellenschliff schärfen: was geht, was nicht Keramikmesser und Brotmesser mit Wellenschliff schärfen: was Wetzstahl, Schärfer, Stein und Diamant laut Herstellern können – und wann der Profi ran muss. Weiterlesen → Ratgeber Japanische Messer schärfen: Winkel, Stein, Wetzstahl Japanische Messer schärfen: 10 bis 15 Grad laut Herstellern, nass auf dem Stein, Schritt für Schritt nach ZWILLING – und wann der Wetzstahl tabu ist. Weiterlesen → Ratgeber Messer schärfen mit dem Schleifstein: Schritt für Schritt Wässern, Körnung, Winkel, Grat: Messer schärfen auf dem Schleifstein nach den Anleitungen von ZWILLING und KAI – mit Diagnose, wenn es nicht scharf wird. Weiterlesen → Ratgeber Wetzstahl richtig benutzen: Winkel, Ablauf, Grenzen Wetzstahl richtig benutzen: etwa 15 Grad, fünf- bis zehnmal je Seite. Wann Keramik oder Diamant passt und wann nur noch der Schleifstein hilft. Weiterlesen → Ratgeber Schleifwinkel: der richtige Winkel für dein Messer Welcher Schleifwinkel für dein Messer? Was ZWILLING, WÜSTHOF und WMF angeben – je Seite oder gesamt, europäisch oder japanisch. Mit Winkel-Finder. Weiterlesen →